[煮記] 鹹派 Quiche

 

奶油派皮比例:

4    低筋麵粉/Cake flour

2    奶油/Butter

1    冷水/Ice cold Water

一小搓鹽/Pinch of salt

卡士達蛋液比例:

1.5    全蛋/Whole Egg

2    牛奶/Milk

1    鮮奶油/Heavy Cream

法式鹹派對我來說算是個蠻有趣的存在

可能是"法式"這個形容吧 讓這樸素簡單的平民食譜多了一些浪漫

但吃完又會覺得 好像沒什麼特點又缺少滿足感

雖說不會沒事就做 但偶爾還是會想吃 大概就是這種定位吧

派皮做法比較需要技巧 詳細上網爬文比較清楚

幾個重點不外乎就是食材要夠冷 奶油不能融 不要過度捏揉產生筋度

鹹派內容隨意 喜歡什麼就加什麼 只要注意適當的去除多餘水分就好

我做幾次的心得 別太複雜 選2~3樣食材就夠了 放太多反而什麼都吃不出來

像是菠菜配火腿 培根配蘑菇 甚至單純的焦糖洋蔥就很夠了

Leek, Ham and Gruyere Cheese Quiche

整體來說算是輕食類型的低負擔(但卡路里好像有點高.....)菜餚

夏天天氣炎熱不想開火 切塊鹹派配點沙拉 到杯冰鎮白酒或是冰茶 

簡單沒煩惱 (稍微吃不飽)

Left: Leek, Ham and Gruyere Cheese
Right: Mushroom, Spinach and Ham