2022 六月初
我跟Satomi做了一個決定 4個月後的現在回想起來還真的挺勇敢的
我們決定搬離Burnaby租了10年的公寓 到已葡萄酒跟農產品聞名的內陸城市Kelwona
認真說起來並沒有什麼深厚的原因
能想到的就是那時工作上不太順心 感覺Carrer成長停滯不前 打算看看買房又被溫哥華的房價嚇到
武漢肺炎疫情又讓國際旅遊/打工度假停擺 (是說我也沒多少勇氣申請西班牙打工度假)
種種原因讓我們覺得Kelowna會是個轉換環境的好選擇
在Satomi的強力凱瑞 以及老哥跟朋友的幫助下搬家順利進行
我們住進了一間downtown新蓋 租金不便宜 空間又小的大樓公寓 (笑
工作方面我很快地就找到一間離家裡開車45分鐘路程的酒莊
由於之前工作時認識的年輕主廚 Dean曾經在那待過 只花了3天的時間就錄取開始上班
Satomi則是花了一些時間找到了離家10分鐘車程"看似"氣派的老人勘養院裡看護士的職位
可能是被社交網路影像再加上自己盲目幻想 沒事先做功課
本以為這邊貴為BC最大蔬菜水國產區 肯定會最大限度的活用當地食材 甚至是擁有自家餐廳的花園
沒想到剛上工沒幾個禮拜就看到一箱一箱sysco跟GFS的貨 著實心裡有不小的失望
(註: Sysco跟Golden Food Service, GFS 為BC省兩家最大最常見的食品供貨商, GFS是加拿大公司 Sysco則是美國企業 商品涵蓋廣大 從食材 鍋碗瓢盆到清潔用品基本上全部包辦, 很多連鎖餐廳都是跟他們進貨, 方便的代價就是品質不保證 大部分廚師會覺得他們的商品比較非一流, 相較不新鮮並缺乏地域性)
雖然漁獲跟肉類還有小部分蔬菜跟起司還是從附近的農場來的 但只占極小部分
其實主廚也有說過很想完全在地化 但每年產季的變化 有限的儲存空間加上夏季暴增的客流量 讓餐廳也只能仰賴大型供貨商 不然根本稱不過繁忙的夏天
老實說 一開始工作的幾個禮拜真的沒很快樂
想說 幹 我們大老遠搬家搬過來 我他媽的就在那邊開紙箱 做pizza 跟想像的完全不一樣啊
但動用人脈找的工作也不能說辭就辭 好歹最忙的夏天做完好給個交代
然後做一個月被豐富的小費麻痺了 友善的同事感化了
最後夏季快結束離職的時候還感傷了一陣子(笑
已搬家後的第一份工作來說算是不差
好歹薪水也給得不差 人脈稍微拓展了一些
更重要的是認清現實
每家餐廳每個主廚各有各的特色 並沒有絕對的對或錯 不管是漢堡薯條還是牛排鴨肝 只要客人吃的開心並且賺得了錢就是成功的餐廳
至於對廚師來說 對自己的料理有信心 工作起來有熱情跟快樂 別變成個混帳 足以
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