[煮記 ]Saba/ mackerel / 鯖

在韓國超商買的冷凍鯖魚6片9.99
便宜便宜但品質不則麼好 還有骨頭要剃(懶

總共煮了三次
一次香煎兩次味增煮

香煎那塊處理好後撒鹽想說可以幫助去腥
結果本應放置隔夜就吃但隔天被邀請到主廚家趴踢
她就乖乖的在冰箱裡跟鹽巴呆了兩天`
確實有到去腥的效果但也變太鹹
佐個蘿蔔泥或生菜陪飯當定食還ok
直接吃就只能開啤酒了

香煎鯖魚

(魚貨新鮮一點的話我喜歡這種簡單的作法)

(畢竟冷凍又解凍 魚本來也沒多好 雖然醃了兩天吃起來多少還是有點腥味)

味增鯖魚煮則是來自Masa的食譜

先把水 醬油 味霖 糖 蔥 薑 下鍋煮滾
在下味增攪勻 皮朝上放下穿燙過的魚片
蓋上紙蓋中小火
(紙蓋可以讓湯汁覆蓋魚肉表面)
魚肉熟了撈起備用
湯汁開火煮到濃稠淋到魚上
撒上蔥花裝飾
上桌
配著清酒大吃3碗飯

(我沒清酒喝 幹)

(味道頗重 很下飯)

(還是有魚腥味 味增大致上蓋過去了)